Ein echtes Sommergericht ist der Caesars Avocado-Salat. Aus Liebe zum feinen Geschmack: Typisch Südamerika. Denn dort stehen sie täglich auf dem Speiseplan.
Avocados überzeugen durch ihren außergewöhnlich feinen, nussigen Geschmack. Ihr besonderes Erkennungszeichen ist die wellige Schale, die bei reifen Früchten fast schwarz ist. Unter ihr verbirgt sich das hellgrüne, cremige Fruchtfleisch.
Die meisten Avocados kommen aus Chile, z.B. von Hass, und werden dort in großen Flächen angebaut.
Aber man durchaus auch Avocados aus Europa z.B. von den kanarischen Inseln kaufen. Diese haben einen kürzeren Weg zu uns und werden meist reifer geerntet.
In einer Portion Avocados (30 g) stecken nur 50 kcal, aber fast 20 Vitamine und Mineralstoffe.
Der Fettgehalt beträgt 15 % und setzt sich überwiegend aus ungesättigten Fettsäuren zusammen.
Weitere leckere Sommersalate finden Sie in unserem Rezeptarchiv.
Foto: ©Comité de Paltas Hass de Chile
Caesars Avocado-Salat
Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets ca. 400 g
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Öl
- 2 Scheiben Toastbrot
- 400 g Blattsalat (z. B. Lollo rosso oder bianco, Römersalat),
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Eigelb L
- Saft von 1/2 Zitrone
- 50 ml Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- 2 Avocados z. B. Hass Avocados
- 50 g Parmesan
Zubereitung
- Hähnchenbrust salzen und pfeffern.
- 1 EL Öl erhitzen.
- Hähnchenbrust darin anbraten und etwa 12 bis 15 Minuten garen.
- Toastbrot würfeln, restliches Öl erhitzen, Brotwürfel darin rösten.
- Auf Küchenpapier geben.
- Blattsalat putzen, abspülen, mundgerecht zerpflücken und trockenschleudern. Knoblauch pellen.
- Eigelb mit Zitronensaft in einen hohen Rührbecher geben.
- Knoblauch dazu pressen.
- Nach und nach das Olivenöl untermixen, bis eine leichtes Mayonnaise-Dressing entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Avocados halbieren, Kerne entfernen, die Hälften schälen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
- Salat mit Hähnchenbrust und Mayonnaisen-Dressing mischen.
- Avocados locker untermischen.
- Parmesan grob reiben und zusammen mit den Croûtons servieren.
