An warmen Tagen möchte niemand gerne lange in der Küche stehen und das Essen darf gerne erfrischend und bekömmlich sein. Ideal sind bunte, knackige Salate, kombiniert mit leichtem Geflügel. Die machen satt, ohne zu belasten, und schmecken einfach köstlich. Ein bunter Gemüsesalat mit gebratenen Hähnchenstreifen ist da genau richtig.
Das Rezept ist für 1 Person berechnet – manchmal will man sich selbst doch auch was gutes tun….
Hier ein paar weitere gute Optionen für einen Gemüsesalat, inkl. Zutaten und Tipps:
- Blattsalate (Rucola, Feldsalat, Kopfsalat), Tomate, Gurke, Paprika, Radieschen, Karotten, Mais, Avocado (fügt Cremigkeit hinzu), Zucchini, Brokkoli (niedrige Hitze kurz blanchieren), Spargel (Saisonal)
- Rotkohl, Wirsing, Kohlrabiversatz, Maiskörner, rote Bete (vorgeschnitten), Edamame oder grüne Bohnen
- Obst für Frische: Apfel, Birne, Orange, Mango, Ananas, Granatapfelkerne
Kräuter und Gewürze:
- Petersilie, Dill, Basilikum, Minze, Schnittlauch
- Zitronen- oder Orangenabrieb, Pfeffer, Salz, Olivenöl, Balsamico, Senf
Achten Sie beim Einkauf von Hähnchen- und Putenfleisch auf die deutsche Herkunft, erkennbar an den „D“s auf der Verpackung. Diese stehen für eine streng kontrollierte heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz. Weitere Informationen rund um Geflügelfleisch aus Deutschland gibt es auf: www.deutsches-gefluegel.de
Wir freuen uns, wenn Sie in unserem Rezeptarchiv stöbern und sich inspirieren lassen. Hier gibt viele weitere leckere Salatvorschläge.
Foto: Informationsgemeinschaft Deutsches Geflügel
Bunter Gemüsesalat mit gebratenen Hähnchenstreifen
Zutaten
- 150 g Brokkoli
- 1 kleine Zucchini
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 Hähnchenbrustfilet à 120 g
- 4 EL Rapsöl
- 80 g kleine weiße Champignons
- Salz
- Pfeffer
- einige Stängel Koriander
- 3 TL Aceto Balsamico
Zubereitung
- Den Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen.
- Die Zucchini putzen, der Länge nach halbieren und in 5 mm breite Scheiben schneiden.
- Die Paprikaschoten halbieren, von Stielansatz, Samen und Scheidewänden befreien und in 5 mm breite Streifen schneiden.
- Reichlich Salzwasser aufkochen, erst die Brokkoliröschen, dann die Zucchinischeiben 2 Min. darin blanchieren.
- Mit dem Schaumlöffel herausnehmen, in einem Sieb eiskalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
- Das Hähnchenbrustfilet in schmale Streifen schneiden und in 2 EL Rapsöl in einer Pfanne kräftig anbraten.
- Die Pilze dazu geben und 2 Min. mitbraten.
- Dann Brokkoli, Paprika und Zucchini zufügen und weitere 5 Min. braten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.
- Koriander abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stängeln zupfen.
- Den Aceto Balsamico mit dem restlichen Öl und Koriander in einer Schüssel verrühren.
- Die lauwarme Gemüse-Hähnchen-Mischung zum Dressing geben und alles gut vermengen.
