Die österreichische Burger-Manufaktur Le Burger ist ein Wiener Familienunternehmen und serviert Burger im Baukastenprinzip. Eine Erfolgsgeschichte.
Neben den Gerichten auf der alle vier Monate wechselnden Speisekarte kann der Gast seinen individuellen Burger im Baukastenprinzip gestalten. Für Vegetarier und Veganer ergibt das über 1000 vegetarische Burgervarianten, die aus 20 Zutaten ohne Mehrkosten zusammengestellt werden können. Ingesamt sind über 2.000 Kombination möglich. Auch glutenfreie Buns stehen auf der Karte. Dazu kommen knackige Salate, Bowls und Homemade-Style- oder Süßkartoffelpommes, dazu Frühstück, Desserts, Cocktails.
Auch auf Nachhaltigkeit legt die österreichische Burger-Manufakturihr Augenmerk. Das nachhaltigere Smart Patty enthält 80% Rindfleisch- und 20% Sonnenblumenanteil. Dass sich Nachhaltigkeit, Umweltbewusstsein und gesunde Ernährung kulinarisch ergänzen, zeigt die ‚Green‘-Speisekarte mit Superfood wie Quinoa-, Falafel-, Butternusskürbis- oder Zucchini-Patties.
Das betrifft auch Verpackungen. Die Trinkhalme sind aus essbaren Getreide- und Apfelfasern. Die im Restaurant vom Kunden selbst abfüllbaren, hausgemachten zwölf Saucen, darunter Spicy-Mayo, Ananas-Curry, White BBQ, Cranberry-Ketchup oder Wasabimayo kommen in kleinen Porzellanschalen von der Zapfstation mit an den Tisch. Takeaway-Behälter bestehen aus Zuckerrohr, auf Plastik wird zu 95 % verzichtet und auf Alufolie komplett. „Geliefert wird bei uns ausschließlich in Kisten, es ist nichts eingeschweißt. Wir arbeiten jetzt auch mit Boxen, die zurückgebracht werden können“, erklärt Lukas Tauber.
Zweiter Le Burger für Innsbruck
Im Juni 2026 eröffnet die österreichische Burger-Manufaktur im „DAS RAIQA“ nahe dem Innsbrucker Hauptbahnhof das zweite Le Burger in zentraler Lage. Auf 640 m² treffen „Smashed Burger“ aus frisch faschiertem Kalbinnenfleisch auf Burger-Lust.
Hinter dem neuen Projekt steht ein bekanntes Gesicht der Innsbrucker Gastronomie: Franchisenehmer Ingo Faust, der bereits erfolgreich den Le Burger im DEZ Innsbruck betreibt: „Die Erfahrungen aus dem ersten Le Burger in Innsbruck haben mir gezeigt, wie groß der Appetit auf ehrliches Handwerk und regionale Zutaten in Tirol ist. DAS RAIQA bietet uns den idealen Rahmen, um dieses Erfolgsmodell nun auch im Stadtzentrum fortführen zu dürfen“, erklärt Faust. 
Das Ambiente bietet wie gewohnt ein offenes, urbanes Raumgefühl mit begrünten Wänden und stylishem Interieur. Mit einem 120 m² großzügigen Gastgarten und einer offenen Showküche setzt Franchise-Partner Ingo Faust gemeinsam mit der Wiener Gründerfamilie Tauber auf regionale Zutaten. hausgemachte Saucen zum Selberzapfen, so viel man will, und Buns aus der eigenen Bäckerei. Das gesamte Lokal ist ebenerdig gestaltet und barrierefrei. 35 neue Arbeitsplätze entstehen in der Region. 
Herzstück der Standorte sind die zentral inszenierte Bar und die offene Showküche. Hier wird das Prinzip „Burgermanufaktur“ erlebbar. Gäste können zusehen, wie ihr Burger entsteht. Diefrisch gebackenen Buns aus der hauseigenen Bäckerei werden goldbraun getoastet. Erst dann formt das Küchenteam die Patties aus vor Ort täglich frisch faschiertem Kalbinnenfleisch. „Alles in Handarbeit“, sagt ein Team-Mitglied und presst das Patty mit kräftigem Druck auf die Grillplatte. Dadurch entsteht die unverwechselbare Kruste mit intensiven Röstaromen.
Österreichische Burger-Manufaktur auf Expansionskurs
Dr. Thomas Tauber, Gründer von Le Burger, und sein Sohn Lukas erklären die Philosophie, die hinter dem Familienunternehmen aus Wien steckt: „Unsere Vision war es immer, das Thema Burger neu zu definieren. Weg vom schnellen Fastfood, hin zu einem echten kulinarischen Erlebnis mit Herz und Seele. Dass wir nun unseren zweiten Standort in Innsbruck eröffnen, ist für uns als österreichisches Familienunternehmen ein großer Schritt. Durch die unzähligen Kombinationsmöglichkeiten kann sich jeder seinen ganz persönlichen Lieblingsburger zusammenstellen. In einer Zeit, in der Individualität und Transparenz bei Lebensmitteln immer wichtiger werden, treffen wir damit genau den Nerv der Zeit.“
Hinter Le Burger stehen keine anonymen Investoren, sondern die Wiener Unternehmerfamilie Tauber, die vier eigenen Restaurants betreibt. Daneben zählt das Franchise-Konzept zwölf Lokale in Wien, Graz, München, Linz, Klagenfurt, darunter viele in Einkaufszentren. Weitere Franchisenehmer in Österreich und Deutschland werden gesucht.
2014 gegründet, gehören Qualität, Frische, Individualität und Leidenschaft zum Erfolgsrezept von Le Burger. Mit dem Anspruch der Familie Tauber, „einen Burger für jedermanns Geschmack“ zu kreieren, kann sich jeder Gast neben vorgeschlagenen Burger-Variationen einen Burger im Baukastenprinzip nach Belieben gestalten.
Das Konzept setzt nicht nur auf Frischfleisch, sondern auch auf healthy Good Food mit viel Protein. Es gibt sogar eine eigene Nährwerttabelle zur Kundeninformation. Auf Konservierungsstoffe wird komplett verzichtet. Wir waren die erste Burgerkette Österreichs, die so viele vegetarische und vegane Varianten auf der Karte hat“, bestätigt Ingo Faust.
Text: Redaktion
Fotos: Verena Wagner, Robin Consult, Le Burger
